Balade avec les Jardiniers de Maubeuge et de la Vallée de la Sambre
Chronique pour « La Sambre » du 30 octobre 2026 N° 846
En ce début d’automne pluvieux et venteux, les noix tombent sur le sol, formant un tapis humide, voire glissant, promesse d’une savoureuse récolte. C’est l’occasion d’évoquer un arbre majestueux qu’on trouve couramment dans nos régions.
Le noyer fait partie de la famille des juglandacées. Il est originaire à la fois d’Eurasie et d’Amérique du Nord. Sa croissance est lente mais sûre : adulte, il atteint 15 à 25 mètres de haut et 8 à 15 mètres de large. Si vous souhaitez en planter un dans votre jardin, assurez-vous que vous disposez d’un espace suffisant. Et choisissez un endroit un peu éloigné de la maison car l’arbre donne beaucoup d’ombre. D’ailleurs, sous un noyer, à peu près rien ne pousse : n’espérez pas entretenir une belle pelouse en dessous des branches.
En dehors de la période de fructification, le noyer se reconnaît à ses feuilles. Elles éclosent tardivement, le noyer est en général le dernier arbre du verger à déployer son feuillage. Les feuilles sont caduques, alternes, composées de nombreuses folioles. Elles prennent, à l’automne, des tons très colorés.
Le noyer demande une exposition ensoleillée, à l’abri des gelées printanières car il fleurit tôt en saison. La variété « franquette » est bien adaptée à notre climat car elle fleurit relativement tard. Une autre variété, appelée « bijou », a été récemment redécouverte dans notre région par un technicien du Parc naturel régional de l’Avesnois. Sa particularité est de donner des noix de très gros volume. « Bijou » a été multipliée et on peut désormais en acheter de jeunes plants.
Accueillir chez soi un noyer nécessite de choisir un sol profond, humifère et bien drainé. A la plantation, on apporte un engrais complet et on le renouvelle les premières années. Le noyer ne demande pas de taille. Il suffit d’arroser par temps sec.
Le noyer est un oléagineux. Les noix fraîches contiennent 50% de matière grasse et dans les noix sèches, la proportion monte à 60%. Les acides gras des noix sont très intéressants d’un point de vue diététique car ils sont insaturés. De plus l’huile de noix est riche en éléments minéraux, le magnésium notamment, et en vitamine E. Elle est peu colorée et a une saveur parfumée qui convient bien aux salades. Pour éviter qu’elle rancisse, elle doit être conservée à l’abri de la lumière, dans une bouteille de verre foncé. Une fois le flacon entamé, le mieux est de le laisser au réfrigérateur.
L’huile de noix a un autre usage peu connu du grand public : les artistes peintres l’utilisent pour diluer les couleurs claires. Quant à l’enveloppe de la noix, qu’on nomme le brou, on l’emploie pour teinter le bois.
Association Les Jardiniers de Maubeuge et de la vallée de la Sambre
Site internet : lesjardiniersdemaubeuge.fr